沉降观测点是用于监测建筑物、桥梁、道路等工程结构在竖向方向上的位移变化的重要工具。通过对沉降观测点的定期观测和数据记录，可以及时发现结构物的沉降变形情况，为工程的安全运营提供有力保障。

沉降观测点的设置应根据工程结构的特点、地质条件、施工过程和监测要求等因素进行综合考虑。一般来说，沉降观测点应选择在结构物的关键部位，如基础、柱子、墙体等，同时还应考虑观测点的可达性和观测条件。在观测点的设置过程中，应注意观测点的稳定性，避免其受到施工、地震等外部因素的干扰。
沉降观测的观测方法有多种，如水准测量、全站仪测量、GPS测量等。其中，水准测量是常用的一种方法，其精度较高，适用于大多数工程结构的沉降监测。在进行水准测量时，应选择适当的测量仪器和测量方法，确保测量结果的准确性和可靠性。

在进行沉降观测时，应注意以下几点：

，要定期进行观测，及时发现结构物的沉降变形情况。观测的频率应根据工程结构的特点和监测要求进行确定，一般来说，对于重要的工程结构，应每月至少进行一次观测。

其次，要准确记录观测数据。观测数据是分析结构物沉降变形情况的重要依据，因此应准确记录每个观测点的沉降量、沉降速率等数据，并及时整理和分析。

第三，要及时处理异常情况。在观测过程中，如发现异常情况，如沉降速率突然增大、沉降量超过预警值等，应及时进行处理，避免工程结构发生安全事故。

后，要建立健全的沉降监测管理制度。沉降监测是一项长期而复杂的工作，需要建立健全的管理制度，明确监测责任、监测流程和要求，确保监测工作的顺利进行。

总之，沉降观测点是监测工程结构竖向位移变化的重要手段，其设置和观测应根据工程结构的特点、地质条件、施工过程和监测要求等因素进行综合考虑。通过定期的观测和数据记录，可以及时发现结构物的沉降变形情况，为工程的安全运营提供有力保障。同时，还应加强沉降监测管理制度的建设，确保监测工作的顺利进行。